밥이 쌀찌는 음식이라굽쇼?
현대인은 다이어트에 진심인 종족입니다. 어느순간 인류 문명은 식량을 과다생산하기 시작했고 조리법의 발달과 기술의 발전으로 먹는 것이 다양해지고 많아졌습니다. 운동량은 줄어들고 먹는 것은 많아지니 자연스럽게 살이 찌게 됩니다.
그런데 살찌는 것은 지방을 많이 섭취해서 그런 것만은 아니라는 사실. 가끔 "전 간식 안먹고 밥만 먹는데도 살쪄요"라는 말을 듣는데 쌀밥이 한국사람들에게 쌀찌는 음식 대표주자라고 말해주곤 합니다. 이 글을 통해 쌀밥만 먹었는데 비만이 되는 과학적 이유에 대해 설명드려보도록 하겠습니다.
쌀밥의 주성분 '탄수화물'
흔히 고기를 많이 먹어야 살이 찐다고 생각하는데 생각보다 살찌는데 탄수화물의 공이 큽니다. 한국인들이 주로 먹는 식사에는 유독 탄수화물이 많습니다. 쌀밥은 주 성분이 탄수화물입니다.
탄수화물은 단백질, 지방과 더불어 3대 영양소로써 칼로리가 높은 물질입니다.
| 영양소 | 칼로리 |
|---|---|
| 탄수화물 | 4 kcal/g |
| 단백질 | 4 kcal/g |
| 지방 | 9 kcal/g |
탄수화물은 소화과정에서 엿당과 포도당과 같은 당류로 분해되기 때문입니다. 공복을 해결하겠다고 밥을 두공기, 세공기 먹게 되면 어마어마한 칼로리를 섭취하는 것입니다.
문제는 우리가 밥을 먹을 때 쌀밥만 먹는 게 아니라는 것입니다. 반찬이나 국과 함께 식사를 하게 됩니다. 반찬과 국에 포함된 나트륨은 더욱 탄수화물을 섭취하게 만드는 공범이지요.
쌀밥의 높은 열량과 반찬, 국 등의 도움(?)으로 더 많은 탄수화물을 섭취하게 되면서 몸에는 섭취열량이 높아지게 됩니다. 게다가 간식으로 먹는 과자, 빵, 케이크 등 역시 탄수화물입니다. 탄수화물 아닌 것을 찾기 어려울 정도입니다.
탄수화물 섭취가 많아지면 잔여 열량은 중성지방이 됩니다. 지방을 섭취하지 않더라도 탄수화물의 분자 원자가 중성지방의 원자와 동일하기 때문에 특정한 조건이 만족되면 탄수화물은 지방으로 변화됩니다.
이 중성지방들이 모이면 내장지방이 되게 됩니다. 축적된 중성 지방은 유리지방산을 생성하고 유리지방산은 혈관을 타고 다니면서 더 많은 중성 지방을 만듭니다. 이 과정에서 단 음식들이 더 많은 중성 지방을 만드는데 큰 도움을 주고 있습니다. 만성 복부 비만으로 거듭나게 되는 것이죠.
탄수화물을 줄이는 것과 더불어 설탕과 같은 단 음식을 줄이는 것이 살 빼는데 매우 중요합니다.
따라서, 쌀밥은 한국인에게 대표적인 살찌는 음식 맞습니다. 그러나 탄수화물을 아주 끊고 살 수는 없는 노릇입니다. 해볼 수 있는 가장 쉬운 최선은 반찬이나 국을 짜게 먹지 말고, 설탕을 적게 쓰며, 운동을 하고, 밥 공기 양을 줄이는 것입니다. 그나마 최선이라고 생각합니다.
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BMI 지수 계산
몸무게 : KG
키: CM
